L-丙氨酸

产品现状：白色结晶或结晶性粉末，无异臭，带有甜味。 易溶于水（17%,25℃),不溶于乙醚或丙酮

功能

(1)改善人工合成甜味剂(糖精钠，舔菊苷、甜蜜素等)的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、缓 和人工甜味剂的甜味,如同天然甜昧剂，使之回味持久。

(2)改善有机酸的酸味。混合加入有机酸量的1-5%能改善诸如冰醋酸、丁二酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等的酸味,使混合酸味更接近于自然味道。

(3)对腌制品的效果。添加食盐量的5-10%能够入味早，缩短腌制时间。

(4)醇类饮料中加入L-丙氨酸后，可使其味道醇厚，而且可以防止啤酒和发泡酒的老化，减少酵母气味，添加量一般为1-3%。

(5)在蛋黄酱中加入1-3%的L-丙氨酸，能防止氧化。

(6)在豆粕制品（如酱油等）中添加2-3%能改善味道。